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旬の果物カレンダー
トップページ > 魚介類 > 豊前海の一粒牡蠣(恒見産) 【約3㎏】
大粒の身がギッシリ!
   口に広がる濃厚な旨み
 

 一粒一粒、表面の汚れを丁寧に落として殻付きのまま出荷されることから名付けられた『一粒牡蠣』。殻の中には、プリップリした大粒の身がギッシリ詰まっており、口に入れた瞬間に磯の香りと濃厚な牡蠣の旨みが広がる。

 広島や宮城など牡蠣の有名産地はたくさんあるが、この『一粒牡蠣』は、九州・福岡の北東に位置する豊前海(恒見)で養殖される。牡蠣の養殖を始めて30年の江口猛さんは、「豊前海の沿岸は遠浅で、干潮差が大きいため、広大な干潟が発達しており、牡蠣の餌(植物プランクトン)が豊富なんです。また、波がおだやかで牡蠣がプランクトンを食べる時間が長いので身が大きく育つんです」と話す。
 
恒見産の一粒牡蠣は
   身が太るまで出荷しない
 

 豊前海の一粒牡蠣は、4月に種牡蠣を縄で連結して筏から水中(水深7~8m)に吊り下げて行う「筏直下式」で養殖される。11月頃には出荷できるほどの大きさになるのだが、恒見産の一粒牡蠣は、海から引き上げた後、洗浄機で汚れを落とし、牡蠣の殻についているフジツボなどを手作業で取り除き、もう一度海に戻す。手間はかかるが、そうすることで、より身が大きく身入りのよい牡蠣になるのだ。

 出荷は2月上旬頃。作り手が妥協せず、手間を惜しまず育てた「一粒牡蠣(恒見産)」を一度ご賞味いただきたい。
 
身入りをよくするため、イカダに吊るしてあった牡蠣を一度引き上げ、汚れを落とし再び海に戻す
牡蠣の表面を一粒一粒丁寧に磨いていく
殺菌処理された海水に1日浸して出荷される
牡蠣養殖歴30年、生産者の江口猛さん

商品内容

豊前海の一粒牡蠣(約3kg)

【内容】 一粒牡蠣(約3kg)※30個前後

【産地】 福岡(養殖)

【お届け】 2月1日~10日の間でお届けを予定しております。
※天候などの影響によりお届けが予定よりも遅れる場合がございます。
 

豊前海の一粒牡蠣(恒見産) 【約3㎏】

KE-03

販売価格(税込): 4,860 円
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