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トップページ > 肉類 > 尾崎牛 特選A5等級 霜降りスライス 【500g】
肉の旨さを左右する
    脂の融点「28℃」

 日本で唯一、宮崎県の尾崎牧場だけが肥育する「尾崎牛」。この国産黒毛和牛は、きわめて高い希少性から幻と呼んでも過言ではない逸品。某航空会社の国際線ファーストクラスの機内食に採用されるほか、世界的なグルメガイドが推奨する三ツ星レストランも指名する食通垂涎のブランド牛である。

 「尾崎牛」の真骨頂は、肉の旨さを左右する脂にある。旨味を凝縮した脂は後味があっさりとしてしつこさは一切ない。しかも、一般的な牛肉の脂の融点が40℃前後と言われるなか、尾崎牛の脂の融点は約28℃。適度なサシが走る肉を口に含むと同時に滋味あふれる脂がしたたり、旨味の余韻を残してすっきりと消えていく。無論、黒毛和牛本来の旨味を存分に蓄えたやわらかな赤身も絶品である。
 
地名ではなく
   個人名を冠する理由

 「自分が旨いと納得できる牛肉をつくる」。その信念のもと、あくなき情熱と卓越した肥育技術を注ぐのが「尾崎牛」の生みの親、尾崎宗春さんである。尾崎牧場では牛にストレスを与えず健康に育てるために、5万㎡の広大な敷地にわずか1000頭ほどの「尾崎牛」を育成。肉質を決めるうえで重要な飼料には、20年にわたる研究を重ねて開発した独自配合の有機飼料を使用。脂を育てる餌、赤身を育てる餌という具合に、生育期間に応じて専用飼料を使い分けている。さらに、一般の牛は28ヵ月前後で飼育されるケースが多いが、「尾崎牛」は、最大34ヵ月の長期肥育を実施。肥育コストを顧みずじっくりと時間をかけることで、肉の熟成を進めている。

 「私には生産者としての責任とプライドがある。だからこそあえて自分の名前を冠したブランド名にしました」と語る尾崎さん。品質重視の少量生産のため、限られたお店でしか食すことができない「尾崎牛」。それは、一人の男の情熱とこだわりが叶えた黒毛和牛の芸術品である。
 
自然豊かな宮崎県大瀬町にある5万㎡の広大な牧場
20年にわたり研究を重ねて開発した独自配合の有機飼料が肉質を決める
一般的な牛は28ヵ月前後の肥育期間が多いが、尾崎牛は最大34ヵ月の長期肥育を行っている
生産者の尾崎宗春さん
『尾崎牛 特選A5等級霜降りスライス(500g)』

【内容】 尾崎牛霜降りスライス500g

【産地】 宮崎県

【お届け】 ご注文確認後、10~14日前後でお届け致します。
※賞味期限は冷凍保存で約30日
尾崎牛 特選A5等級 霜降りスライス 【500g】

尾崎牛 特選A5等級 霜降りスライス 【500g】

OG-01

販売価格(税込): 14,040 円
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