カート内の商品数:
0
お支払金額合計:
0円(税込)
メニューを閉じる

毎日新聞社グループが運営する
安心品質のお取り寄せ通販サイト

売り切れ スタッフ一押し ロングセラ− 冷凍便

黒豚ハム・ソーセージ詰合せ

  • 黒豚ハム・ソーセージ詰合せ
  • 羊腸(天然)に詰めるのも1本1本手作業で行う
  • 唯一無二のハム・ソーセージ造りのことが書かれている
  • 桜チップを燻製に使用することで香りが豊かに仕上がる
  • 生産者の米増昭尚さん
売り切れ スタッフ一押し ロングセラ− 冷凍便

黒豚ハム・ソーセージ詰合せ


【商品番号】KMS-29

【内容】
 ・ポークハム(200g)
 ・ポークソーセージ(200g)
 ・スモークウインナー(100g×2)
 ・ホワイトウインナー(100g)
 ・バジルウインナー(100g)
 ・ホワイトフランクフルト(150g) 

【産地】鹿児島県

【お届け】
 ご注文確認後、10日~14日程度でお届け致します。

【送料】<冷凍便>送料込み
 ※北海道・沖縄へお届け不可

★★★★★★複数購入割引★★★★★★
2箱以上のご注文で1,000円引き!
※但しお届け先が、同一箇所の場合に限ります。
鶏肉ハム・ソーセージ詰合せとの組み合わせも可能です!


販売価格: 6,900円(税込)
在庫:×
配送方法:クール便
数量:

素材を活かすため添加物には頼らない

吟味に吟味を重ねた原材料で、無添加のハムやソーセージを造る職人が鹿児島県の中央に位置する姶良市にいる、米増昭尚さんだ。

米増さんが、ハム・ソーセージを造り始めたのは今から二十四年前。
「自分の子どもがアレルギー体質と分かり、その原因が親である私たちの食生活にあると知ったとき、自分が何を目指すべきかハッキリしました」と米増さん。

以来二十年間、食肉加工品では当たり前のように使われる増量剤、発色剤、結着剤、防腐剤、化学調味料は一切使わない。素材(お肉)の旨みを活かすことだけを考え、ミネラル豊富な天然塩や香辛料、本醸造醤油を使っている。

添加物に頼らないハム・ソーセージ造りは、レシピも教科書もなく、試行錯誤を繰り返す日々が続いた。お肉に加える天然塩や香辛料の配合量、エマルジョン(乳化)の時間や温度など全て製造ノートに書き留めているが、最後に頼るのは自身の「感覚」という。ミキサーにかけたお肉の弾力(粘り気)を確かめ、やわらかさや味のバランスを微調整する。

この「感覚」は米増さんのみぞ知るものである。

在来種に近い希少な黒豚

米増さんがハム・ソーセージに使用する黒豚は、一般的な黒豚ではなく限りなく在来種に近い良質な黒豚を使用している。

全流通の一割にも満たない在来種に近い黒豚は、通常の黒豚より1~2ヵ月長く肥育されるため繊細な肉質で、脂に旨みがある。難しいのは、黒豚の肉質が一頭一頭異なり、季節や温度、湿度によって変化するため、加工する段階でその都度造り方を調整しなくてはならない。そのため、手間がかかり大量生産はできない。

「非効率と言われてもかまわない。安心して食べられる原材料で、妥協せずお肉本来の美味しさを追求しました」と語る米増さんは、あくなき追求を惜しまない本物の職人である。

円~

SNS公式アカウントで
新着情報をお届け

ご利用ガイド

お支払い方法

クレジットカード決済、代金引換(着払い)、お振込み(コンビニエンスストアまたは郵便局)からお選びいただけます。

配送・送料

ヤマト運輸

※商品の配送は、ヤマト運輸でのお届けとなります。
(一部例外商品もございます)

「送料無料」の記載のない商品
宅急便
【常温便】880円(税込)
(一部例外商品もございます。詳細は各ページをご確認ください。)

クール宅急便
【クール便】1,100円(税込)
(一部例外商品もございます。詳細は各ページをご確認ください。)

お問い合わせ

0120-555-012 受付時間/9:00~20:00
(土・日・祝日は 9:00~18:00)
お問い合わせフォームは24時間受付中です。  
土・日・祝日のお問い合わせは、翌営業日もしくは確認が出来次第、
担当よりご対応させていただきます。

会社概要

株式会社西部毎日広告社 

〒802-0081
福岡県北九州市小倉北区紺屋町13-1

メニューを閉じる