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生柚子こしょう3本セット

  • 柚子の風味が豊かで唐辛子の鮮烈な辛味が特徴
  • 青唐辛子でつくった「青柚子こしょう」、赤唐辛子でつくった「赤柚子こしょう」、青と赤の中間に色付いた唐辛子でつくった「合わせ柚子こしょう」の3本セット
  • 豊かな風味を出すため無農薬栽培の柚子を使用する
  • 手が腱鞘炎になるほど柚子の皮剥きは大変な作業
  • ツヤツヤと輝く唐辛子も無農薬栽培のものを使用する
  • 生産者の梶原靖徳さん

生柚子こしょう3本セット

スタッフ一押し ロングセラ− 冷凍便

【内容】 青柚子こしょう(100g)、赤柚子こしょう(100g)、合わせ柚子こしょう(100g)

【産地】 大分県

【お届け】 ご注文確認後、7~10日でお届け致します。

送料(冷凍)/880円
※お届け先一箇所につき
※北海道・沖縄へお届けは不可

2,700円(税込)
数量:

豊かな香りと鮮烈な辛み

フタを開けたとたん、ワッと広がる豊かな柚子の香り。摘みたて柚子をたっぷり使う、本場の手わざに理由がある。

原材料は柚子、唐辛子、塩のみ。柚子と唐辛子は、栽培に農薬も化学肥料も一切使わないものに限定するため収穫量は限られてしまうが、唐辛子は丸ごと、柚子は果実外側の皮を用いるため、自然な栽培方法は大きな安心だ。

「原材料は、私の考えを理解してくれる契約農家さんに協力してもらっています。香りと辛みが全く違うんです」と生産者の梶原靖徳さん。

一つひとつ柚子の皮をむき(これが大変。手が腱鞘炎になる)、つやつやした唐辛子と塩を加えて一気に撹拌(かくはん)。瓶に詰め、鮮度を封じ込める急速冷凍まで全て梶原さんが手作業で行う。重労働で手間のかかる製法、そのうえ生産性も低い。

「理想を求めた結果こうなりました。私は偏屈な人間ですから」。―― 誇らしげに笑う職人にしか、この風味は出せないのである。

プロの料理人も絶賛!

「梶原さんの柚子こしょうは、料理のうしろからフワッと追いかけるように香るんです。しかも、辛味が実に新鮮。私の料理には欠かせない名脇役です」とプロの料理人も愛用するほど

鍋物、焼き物、餃子、白身のお刺身、ぜんぶ合格。わさびもラー油もしばらく出番がなさそうだ。

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