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トップページ > スイーツ > 西田の純黒糖 【250g×3袋】
丹念にアクを抜く
     400年続く黒糖づくり

 加計呂麻島の黒糖づくりは、朝4時頃から始まる。

 まずは、主原料のサトウキビを圧搾機で搾り、その搾り汁を1番目の釜でじっくり煮詰める。そして、2番目の釜へ移し、汁を固めるためのカルシウム(石灰)を混ぜ、焦げないよう火加減を調整し手を休めることなくかき混ぜ、アクを取りながら煮詰めていく。さらに、もうひと手間加えるのが島に400年伝わる製法。三番目の釜に移し、丹念にアクを抜いていくのだ。そうすることで不純物が取れ、すっきりとした上品な甘さに仕上がる。

 最終工程の攪拌(かくはん)機では、回すスピードとその時間で黒糖の軟らかさが決まるため、作り手・西田寛次さんの目が一段と厳しく光り、長年の経験が裏付ける目と舌で細かくチェックする。西田さんは、糖度の高いサトウキビしか使用しないため、石灰の量も少なくて済み、マイルドな味わいが生まれるのだ。
栄養成分が豊富な健康自然食

 手つかずの自然が残る加計呂麻島は、人口約1600人の小さな島で、鹿児島県の南西に位置する奄美群島内のひとつの島である。年間平均気温は約22度と温暖な気候で、黒糖の主原料となるサトウキビ栽培が盛んである。また、海の近くで育つためミネラル分が多いと言われている。

 大量生産を目指し、オートメーション化を試みた企業もあったそうだが、加計呂麻島に400年続く黒糖の甘さ・軟らかさを一定の水準に統一することは難しく、非生産的でも簡素化しない手間ひまかけた製法と作り手の経験が必要なのだ。

 サラッとした口溶け、すっきりとした上品な甘さの『西田の純黒糖』は、カルシウムやカリウムなどの栄養成分も豊富。お茶請けや料理など毎日の食生活に取り入れたい健康自然食だ。
無農薬栽培で育った良質なサトウキビ
1日2tのサトウキビを圧縮機で搾っていく
島に400年伝わる製法で丹念に煮詰めてアクを抜く
生産者の西田さん夫妻
『西田の純黒糖(3袋)』

【内容】 純黒糖250g×3袋

【産地】 鹿児島県(奄美大島)

【お届け】 ご注文確認後、7~10日程度でお届け致します。
※発送は日本国内のみとなります。

【賞味期限】 製造より10か月

西田の純黒糖 【250g×3袋】

AM-12T

販売価格(税込): 3,025 円
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