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旬の果物カレンダー
トップページ > 魚介類 > 下関あんこう鍋セット 【2~3人用】
見た目からは想像できない
   
繊細であっさりとした味わい
 

 古くから高級食材として知られている鮟鱇(アンコウ)。お世辞にも綺麗とは言えない見た目から想像できない、繊細であっさりとした味わいが食べるものを魅了する。

 アンコウは、身が柔らかく粘りがあるため、普通の魚とは異なる「吊るし切り」という独特の方法で捌かれる。また、顔(歯や目)と骨以外の全ての部位が余すことなく食べられるのもアンコウの特徴だ。
 
 日本一の水揚げ量を誇る下関漁港(山口県)に揃うアンコウは、対馬海域から山口県三島沖までの近海で漁獲されるため、刺身で食べられるほど新鮮である。アンコウの旬は、肝が肥大化する12月~2月が美味しいと言われている。
 
新鮮なアンコウの肝でつくる
    辿り着いた至高の逸品
 

 関東地方では、アンコウの肝を鍋で炒ってつくる濃厚な「どぶ汁」が有名だが、下関では味噌の出汁にアンコウの肝を溶かし込む。旬の野菜を入れて、アンコウの旨みが滲み出たスープでいただく締めの雑炊がまた格別である。さらに、工夫を凝らしたアンコウ料理を提供する「旬楽館」(山口県下関)の代表・高橋和子さんが開発した「あん肝の味噌漬け」がより一層深みのあるアンコウ鍋へと昇華させる。海のフォアグラと評されるアンコウの肝を厳選した味噌に漬け込んだ逸品で、舌の上でねっとりと溶ける濃厚な味わいは酒の肴としても満点だ。

 鮮度が落ちやすいアンコウの肝は、素早い下処理が肝心。旬楽館では、調理場が漁港と目と鼻の先にあり、水揚げされたばかりのアンコウを素早く下処理することが可能である。

 旨み広がる下関のアンコウをぜひご賞味いただきたい。
 
アンコウの水揚げ量が日本一の山口県下関
沖合底曳き漁で水揚げされたばかりの新鮮な下関アンコウ
下関漁港に集まる新鮮な魚介類は全国各地へ出荷される
工夫を凝らしたアンコウ料理を提供する「旬楽館」の高橋和子さん
下関あんこう鍋セット【2~3人用】

【内容】 身350g、アラ150g、2倍希釈スープ500ml、あん肝の味噌漬け100g
※野菜は含まれていません。

【産地】 下関

【お届け】 ご注文日より7~10日後前後でお届け致します。

下関あんこう鍋セット 【2~3人用】

SA-02

販売価格(税込): 6,480 円
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